Spaghetti alle vongole di Antonino Cannavacciuolo: sono venuti meglio dei suoi con questa idea geniale
Un tocco di magia in più: scopri l’ingrediente segreto per preparare gli spaghetti alle vongole di Cannavacciuolo.
Gli spaghetti alle vongole sono un grande classico della cucina italiana, un piatto semplice ma ricco di gusto che mette d’accordo tutti. E quando si parla di questa prelibatezza, il nome di Antonino Cannavacciuolo emerge come garanzia di qualità e gusto eccellenti.
Ma se vi dicessimo che c’è un modo per renderlo ancora più cremoso, invitante e irresistibile? Lo chef stellato Cannavacciuolo, infatti, ha rivisitato questa ricetta tradizionale, conferendole il suo tocco personale e rendendola ancora più allettante con un ingrediente insospettabile.
Ecco quindi la ricetta per preparare gli spaghetti alle vongole di Cannavacciuolo, con l’ingrediente segreto che rende questo piatto cremoso e irresistibile!
Spaghetti alle vongole di Cannavacciuolo: la ricetta
Cannavacciuolo, fedele alla tradizione napoletana, prepara gli spaghetti alle vongole senza pomodoro, esaltando il sapore naturale dei molluschi. Il suo segreto per un piatto cremoso e dal gusto raffinato è un’emulsione di aglio e latte, che dona agli spaghetti una consistenza vellutata e un aroma inconfondibile. Se vi sembra strano utilizzare il latte per gli spaghetti alle vongole, non preoccupatevi: il risultato vi lascerà senza parole. Il latte, infatti, esalta il sapore dell’aglio senza coprirlo, creando una crema delicata che avvolge perfettamente gli spaghetti e le vongole.
Ecco quindi gli ingredienti e i passaggi da seguire per preparare gli spaghetti alle vongole di Cannavacciuolo: 400 g di spaghetti, 1,2 kg di vongole veraci, 250 g di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, latte intero q.b., olio extravergine di oliva q.b. Inizia preparando l’emulsione di aglio e latte: pela gli spicchi di aglio e mettili in una ciotola o in un barattolo di vetro. Copri con il latte intero (la quantità dipende dal recipiente scelto), chiudi e lascia in frigorifero per almeno 12 ore.
Spaghetti alle vongole di Cannavacciuolo: preparazione
Ora sciacqua l’aglio sotto acqua corrente e cuocilo in un pentolino con il latte, coprendo a filo. Porta a bollore, spegni, scola e sciacqua l’aglio e ripeti per 3 volte. Poi occupati delle vongole: dopo averle pulite, versale in un tegame con un filo d’olio e un mestolo di acqua bollente, copri con un coperchio e cuoci per 10 minuti. Poi, elimina le vongole chiuse, filtra il liquido di cottura e mettilo da parte. Nel frattempo cuoci gli spaghetti al dente in acqua bollente salata.
Infine, frulla l’aglio con un filo d’olio e un po’ di latte fino a ottenere una crema fluida. Scola gli spaghetti nel tegame con le vongole, aggiungi la crema di aglio, il liquido di cottura delle vongole filtrato e il prezzemolo tritato. A questo punto mescola bene, impiatta gli spaghetti alle vongole di Cannavacciuolo e guarnisci con le vongole sgusciate.